Valor Clinic
@920lfchr10 followers
Post
delete
แฮม เบคอน ไส้กรอก เลิฟเวอร์ อาจจะต้องเปลี่ยนใจ เมื่อรู้ว่าเนื้อสัตว์แปรรูปเหล่านี้มีสารก่อมะเร็งไม่แพ้สารหนู สารก่อมะเร็งที่มักพบในอาหารแปรรูป คือ “สารไนเตรต” หรือ ที่รู้จักกันดีในชื่อ “ดินประสิว” นิยมใส่ในอาหารแปรรูปให้มีสีสวยและคงสภาพสดอยู่ได้นาน สารก่อมะเร็งนี้จะส่งผลให้เซลล์ในร่างกายทำงานผิดปกติจนพัฒนากลายเป็นเซลล์มะเร็ง จากงานวิจัยจากสหราชอาณาจักร ที่ถูกตีพิมพ์ในวารสาร International Journal of Epidemiology (รายงาน ณ ปี 2019; อัปเดตข้อมูลใหม่ปี 2021) พบว่าประชากรวัยทำงาน กว่า 500,000 คน ที่ทานเนื้อแดงและอาหารแปรรูปเฉลี่ย 76 กรัมต่อวัน (หรือ แฮมประมาณ 3 ชิ้น) เสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ มากขึ้น 32% เมื่อเทียบกับคนที่ทานน้อยกว่า 11 กรัมต่อวัน นอกจากนี้การปรุงอาหารประเภทนี้ด้วยความร้อนสูง จนไหม้เกรียม ก็จะก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งอีกชนิดนึงด้วย ดังนั้นหากเราหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปไม่ได้ ก็ควรลดปริมาณลง หรือ ปรับเปลี่ยนวิธีการปรุงจากปิ้งย่าง เป็นต้มหรือนึ่ง แทน และเพิ่มอาหารที่มีกากใย ทั้งผักและผลไม้เพิ่ม เพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งลำไส้ Cr. https://www.bangkokbiznews.com/health/well-being/1038498 Cr. ชุดตรวจจุลินทรีย์ในลำไส้ ModGutphotostickerUpdateFor youFollowing
Valor Clinic
แฮม เบคอน ไส้กรอก เลิฟเวอร์ อาจจะต้องเปลี่ยนใจ
เมื่อรู้ว่าเนื้อสัตว์แปรรูปเหล่านี้มีสารก่อมะเร็งไม่แพ้สารหนู
สารก่อมะเร็งที่มักพบในอาหารแปรรูป คือ “สารไนเตรต” หรือ ที่รู้จักกันดีในชื่อ “ดินประสิว” นิยมใส่ในอาหารแปรรูปให้มีสีสวยและคงสภาพสดอยู่ได้นาน
สารก่อมะเร็งนี้จะส่งผลให้เซลล์ในร่างกายทำงานผิดปกติจนพัฒนากลายเป็นเซลล์มะเร็ง
จากงานวิจัยจากสหราชอาณาจักร ที่ถูกตีพิมพ์ในวารสาร International Journal of Epidemiology (รายงาน ณ ปี 2019; อัปเดตข้อมูลใหม่ปี 2021) พบว่าประชากรวัยทำงาน กว่า 500,000 คน ที่ทานเนื้อแดงและอาหารแปรรูปเฉลี่ย 76 กรัมต่อวัน (หรือ แฮมประมาณ 3 ชิ้น) เสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ มากขึ้น 32% เมื่อเทียบกับคนที่ทานน้อยกว่า 11 กรัมต่อวัน
นอกจากนี้การปรุงอาหารประเภทนี้ด้วยความร้อนสูง จนไหม้เกรียม ก็จะก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งอีกชนิดนึงด้วย
ดังนั้นหากเราหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปไม่ได้ ก็ควรลดปริมาณลง หรือ ปรับเปลี่ยนวิธีการปรุงจากปิ้งย่าง เป็นต้มหรือนึ่ง แทน และเพิ่มอาหารที่มีกากใย ทั้งผักและผลไม้เพิ่ม เพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งลำไส้
Cr. https://www.bangkokbiznews.com/health/well-being/1038498
Cr. ชุดตรวจจุลินทรีย์ในลำไส้ ModGut